Distância do calor
A madeira deve ficar afastada da boca da churrasqueira e do contato com brasas. Um trecho em pedra ou inox junto ao calor, seguido da madeira, é a solução mais usada.
Madeiras indicadas
As espécies que melhor funcionam para bancada gourmet, considerando resistência, estabilidade e disponibilidade de prancha: