Bancada de churrasqueira em madeira maciça: como fazer certo
Como projetar bancada de churrasqueira em madeira maciça: distância do calor, combinação com pedra ou inox, madeiras, acabamento e manutenção.
O balcão da churrasqueira é onde todos se encostam, apoiam o copo e beliscam a carne. Em madeira maciça, ele fica lindo e acolhedor, desde que respeite o calor, a gordura e a umidade.
Este guia mostra como projetar a bancada de churrasqueira em madeira: onde ela entra, que madeira usar, espessura, borda, fixação e manutenção.
Regra principal: madeira longe do fogo
A madeira não deve ficar junto à boca da churrasqueira nem receber calor direto ou brasas. A solução mais usada:
- trecho em pedra ou inox junto à churrasqueira, onde ficam espetos, travessas quentes e tábuas de corte;
- madeira no restante da bancada, para apoio e convivência.
Como referência, deixe de 40 a 60 cm de pedra ou inox entre a boca da churrasqueira e o início da madeira.
Zonas da bancada
| Zona | Material | Uso |
|---|---|---|
| Junto ao fogo | Pedra ou inox | Espetos, grelhas, travessas quentes |
| Preparo | Pedra ou madeira | Tábua de corte, temperos |
| Apoio e convivência | Madeira | Copos, petiscos, pessoas encostadas |
| Cuba (se houver) | Pedra ou inox | Lavagem |
Veja cozinha externa com bancada de madeira.
Madeiras
Cumaru, ipê, massaranduba e teca. Densas, resistentes à gordura e à umidade. O cumaru é o mais usado, pelo equilíbrio entre dureza, cor e custo. Veja melhor madeira para área gourmet.
Espessura
5 a 6 cm é suficiente e mais leve para a estrutura. Espessuras de 7 a 8 cm dão um ar mais robusto e combinam com churrasqueiras grandes de alvenaria. Veja espessura ideal do tampo.
Profundidade e altura
- Profundidade: 60 a 70 cm para bancada de trabalho; 40 a 50 cm para balcão de apoio estreito.
- Altura: 90 cm para trabalho; 105 a 110 cm para balcão com banquetas.
Veja balcão de madeira para área gourmet.
Borda
Borda orgânica voltada para o lado de quem se encosta; borda reta junto à parede ou à pedra. A borda orgânica também esconde melhor as marcas de uso.
Acabamento
Óleo de alta resistência ou óleo endurecedor próprio para área externa e contato com alimentos. Renovação:
| Situação | Frequência |
|---|---|
| Área gourmet coberta | 6 a 12 meses |
| Aberta nas laterais | 4 a 6 meses |
| Sol pleno e chuva | 3 a 4 meses |
Gordura deve ser limpa logo após o uso. Veja como tirar mancha de gordura e marca de panela quente na mesa de madeira.
Fixação
Sobre alvenaria ou estrutura metálica, com fixação que permita a movimentação da madeira e afastamento de superfícies úmidas:
- calços ou suportes que deixem um pequeno vão entre a madeira e a alvenaria, para ventilar;
- furos oblongos nos parafusos, para a madeira expandir e contrair;
- face de baixo e topos selados como a de cima.
Veja como a base é fixada no tampo.
Erros comuns
- Madeira colada direto na alvenaria úmida, sem ventilação.
- Madeira encostada na boca da churrasqueira.
- Verniz de película em área aberta, que descasca.
- Gordura deixada de um fim de semana para o outro.
Veja a bancada gourmet de madeira, o modelo Bancada Brasa e churrasqueira e distância da mesa.
Perguntas frequentes
Pode ter bancada de madeira ao lado da churrasqueira?
Pode, desde que a madeira não fique junto à boca da churrasqueira nem receba calor direto ou brasas. O trecho mais próximo do fogo deve ser de pedra ou inox.
Qual madeira usar em bancada de churrasqueira?
Cumaru, ipê, massaranduba e teca, que são densas e resistentes à gordura e à umidade.
Qual a espessura ideal da bancada de madeira?
De 5 a 6 cm é suficiente e mais leve para a estrutura. Espessuras maiores dão um ar mais robusto.
Como limpar gordura da bancada de madeira?
Logo após o uso, com pano úmido e detergente neutro. Gordura que fica de um dia para o outro penetra no acabamento e escurece a madeira.
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