Área gourmet integrada à cozinha: uma mesa para os dois ambientes
Como planejar área gourmet integrada à cozinha com mesa de madeira maciça: layout, circulação, ilha, materiais e uma mesa que serve aos dois espaços.
Cada vez mais casas eliminam a separação entre cozinha e área gourmet: um só ambiente, com churrasqueira, ilha e uma grande mesa. Funciona muito bem quando a circulação é bem pensada e a mesa aguenta a rotina de uma cozinha de verdade.
O layout em três zonas
- Zona de trabalho: pia, cooktop, churrasqueira, bancadas.
- Zona de apoio: ilha ou balcão, onde se prepara e se serve.
- Zona de convivência: a mesa.
A mesa fica do lado oposto à zona de trabalho, com a ilha como transição. Assim, quem cozinha conversa com quem está à mesa sem que ninguém atrapalhe ninguém.
Circulação
| Entre | Espaço livre |
|---|---|
| Bancada de trabalho e ilha | 1,00 a 1,20 m |
| Ilha e mesa | 1,00 m ou mais |
| Atrás das cadeiras | 80 cm a 1,00 m |
| Churrasqueira e mesa | 1,50 m ou mais |
Veja espaço de circulação ao redor da mesa e churrasqueira e distância da mesa.
A mesa
Grande, robusta e resistente a gordura: cumaru, pequiá, jatobá, com verniz PU fosco ou óleo endurecedor.
No ambiente integrado, a mesa é vista de todos os ângulos. Uma prancha natural com borda orgânica vira o centro visual do espaço. Veja mesa de madeira na cozinha integrada.
Ilha + mesa
A ilha pode ter uma extensão de madeira em altura de mesa (75 cm), conectando-se à mesa principal ou funcionando como mesa de café da manhã.
Configurações comuns:
- Ilha com tampo de madeira e banquetas, em altura de bancada (90 cm). Veja o tampo de ilha de madeira e o Tampo Baía.
- Ilha de pedra + mesa de madeira encostada, em T, na altura de mesa.
- Ilha e mesa paralelas, separadas pela circulação.
Veja balanço da ilha de cozinha e profundidade de bancada de cozinha.
Exaustão
Integração exige boa exaustão: coifas eficientes evitam que fumaça e gordura cheguem à mesa e ao resto da casa. Sem ela, a mesa ganha uma película pegajosa com o tempo. Veja mesa de madeira pegajosa.
Materiais
Madeira na mesa e em pontos da marcenaria; pedra ou inox nas áreas de calor e água. Repetir a madeira da mesa em uma prateleira ou no tampo da ilha amarra o ambiente. Veja como cuidar de bancada de madeira na cozinha.
Iluminação por zona
- Trabalho: luz branca neutra, forte, sem sombra.
- Ilha: pendentes em linha.
- Mesa: pendente ou conjunto de pendentes com luz quente e dimmer.
Veja iluminação de área gourmet.
Rotina
Na cozinha integrada, a mesa recebe gordura em suspensão mesmo longe do fogão. Limpe com pano úmido e detergente neutro todo dia de uso e renove o acabamento a cada 6 a 12 meses. Veja como tirar mancha de gordura.
Veja também área gourmet pequena e o guia da mesa para área gourmet.
Perguntas frequentes
Como integrar área gourmet e cozinha?
Organize o espaço em três zonas: trabalho (pia, cooktop, churrasqueira), apoio (ilha ou balcão) e convivência (mesa). A ilha funciona como transição.
Qual a circulação entre a ilha e a mesa?
Pelo menos 1,00 m. Entre a bancada de trabalho e a ilha, de 1,00 a 1,20 m.
Qual madeira usar na mesa da cozinha integrada?
Madeiras duras e resistentes a gordura, como cumaru, pequiá e jatobá, com verniz PU fosco ou óleo endurecedor.
A ilha pode virar mesa?
Pode. Uma extensão de madeira em altura de mesa, 75 cm, ligada à ilha funciona como mesa de café da manhã ou como continuação da mesa principal.
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